تمیزی و پاکیزگی آشپزخانه های صنعتی بسیار با اهمیت بوده و امروزه اهمیت بیشتری پیدا کرده چرا که غذای آلوده به ویروس می تواند منشاء بیماری های واگیر دار مثل کرونا باشد اما با رعایت نکات بهداشتی می توان از شیوع بیماری جلوگیری کرد و انتقال بیماری از این طریق را به حداقل رساند ما در این مقاله با بیان مهم ترین نکات بهداشتی به شما اطمینان می دهیم که با رعایت این نکات به استاندارد های جهانی بهداشت می رسید.
شست و شویی دست ها
یکی از مهم ترین و با اهمیت ترین نکات بهداشتی که باید رعایت شود شست و شوی مکرر دست ها به هنگام کار است گرچه نحوه شست و شو بسیار مهم است چرا که اگر به درستی دست ها را شست وشوی ندهیم ویروس و باکتری بر روی دست هایمان باقی می ماند، حتی اگر حداقل ترین میزان باکتری بر روی دست ها باقی بماند و از دست به غذا منتقل شود همان میزان هم باعث ایجاد بیماری می شود یکی از راهکار های درست از بین بردن ویروس و باکتری از روی دست ها شست و شوی دست به مدت ۲۰ ثانیه با استفاده از شوینده های استاندارد بهداشتی است.
اطمینان از سلامتی کارکنان آشپزخانه
دومین نکته ای که جزء مهمترین نکات بهداشتی در آشپزخانه های صنعتی محسوب می شود اطمینان از سلامتی کارکنان آشپزخانه است، با اطمینان از سلامتی نیرو انسانی خود که به طور مستقیم با مواد غذایی سروکار دارند مانند آشپزها، دستیاران آشپز و گارسون ها خیالتان از سالم بودن غذا راحت می شود به این خاطر که حتی اگریک نفر آن ها حامل و ناقل بیماری باشند غذای سرو شده آلوده و در نتیجه فردی که از آن غذا استفاده می کند دچار بیماری می شود و علاوه بر این کارمند بیمار سلامتی همکاران اش را نیز به خطر می اندازد.
استفاده درست از دستکش
کارکنان آشپزخانه باید در هنگام تهیه غذا از دستکش استفاده کنند منتها کارکنان نباید از یک دستکش برای تمام کارهای خود استفاده کنند و باید مکررا دستکش هایشان را تعویض کنند چرا که استفاده از یک دستک برای تمام کارها باعث می شود که دستکش آلوده شده و آلاینده ها را به غذا انتقال دهد.
شست و شویی درست مواد غذایی
از نحوه شست و شویی مواد غذایی که در آشپزخانه برای تهیه غذا استفاده می شود اطمینان حاصل کنید که کارکنان تان به درستی و به نحوه احسنت به شست و شوی آن ها می پردازند و برای مواد غذایی حساس مانند سبزیجات از محلول های مخصوص ضدعفونی کننده استفاده می کنند.
به طور مرتب سطوح و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را تمیز و ضد عفونی کنید
ضدعفونی و نظافت سطوح تجهیزات آشپزخانه نه تنها سلامتی و پاکیزگی غذایی که آماده می کنید را تضمین کرده بلکه نحوه عملکرد تجهیزات آشپزخانه ای را بهتر می کند اما باید به نحوه تمیز کردن تجهیزات دقت کرده و نسبت به انجام این امر آگاهی لازمه را پیدا کنید و حتما درباره چگونگی تمیز کردن تجهیزات از سازنده های تجهیزات آشپزخانه ای اطلاعاتی بگیرید و از نحوه صحیح انجام اش با خبر شوید.
آموزش کارکنان
تمامی نکاتی که بیان شد نیاز به آموزش دارد و با آموزش درست کارکنان و انتقال آگاهی به آن ها سبب بهبود عملکرد آشپزخانه و ایجاد نظم و هماهنگی در محیط آشپزخانه شوید چرا که افراد آگاه عملکرد بهتری را نسبت به افراد ناآگاه بروز می دهند.