در انتخاب تجهیزات فست فود یکی از سوالات مهم این است که برای پخت پیتزا از کدام نوع فر استفاده شود. ما برای روشن شدن این موضوع و کمک به شما جهت انتخاب مناسب در زیر به تشریح انواع فر پیتزا و بیان مزایا و معایب هرکدام میپردازیم:
به صورت کلی فر های پیتزا به سه مدل :
- فر ریلی پیتزا
- فر صندوقی
- فر گردان
تقسیم می شوند که هر کدام مدل های مختلفی دارد.
فر ریلی:
فر ریلی یا همان فر تونلی پیتزا جهت پخت انواع پیتزا به سبک های آمریکایی و ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرد و استفاده از آنها رو به افزایش می باشد.
مزایا:
عدم نیاز به کارگر ماهر
معایب:
- مصرف بالای برق و گاز نسبت به فر صندوقی
- پخت یکنواخت بدون سوختن
- اشغال فضای بیشتر به فر صندوقی
- پخت آسان و سریع
- اشغال فضای کم
- تنظیم آسان و دقیق
فر صندوقی
فر صندوقی برای پخت انواع پیتزا کاربرد دارند و از جمله فرهای قدیمی است که در آشپزخانه ها و فست فود ها مورد استفاده قرار میگیرد.
مزایا :
اشغال فضای کم
معایب:
- نیاز به آشپز ماهر
- امکان قرار گرفتن چند طبقه روی هم
- عدم پخت یکنواخت
- پخت محدود
- نوسان دمایی بدلیل باز و بسته شدن در فر
فر گردان
فر پیتزا گردان اغلب برای پخت غذاهای ایتالیایی استفاده می شود که کف آنها اصولا از سنگ مرمر ساخته میشود.
مزایا:
بهتر شدن طعم پیتزا
معایب:
- هزینه بالا
- اشغال فضای زیاد نسبت به فر ریلی و صندوقی
- مصرف بالای گاز و برق